☆ L'Enoteca di Canale

Zuppa di fagioli bianchi, baccalà, maltagliati e verdure allo zenzero

Ricetta di Davide Palluda
Chef, ristorante "All'Enoteca", Canale (CN)

 

Stelle Michelin:

 

  All'interno di ogni box una Guida Michelin in omaggio
(promozione attiva solo per acquisti online)

 

Confezione per 6 persone: costo a porzione € 11,48

 

   10 min   Impegno  Videoricetta   a partire *€ 68,90 iva inclusa


Ingredienti contenuti nella confezione:

Maltagliati 120 g
Zuppa di fagioli bianchi 750 g
Baccalà in olio extra vergine 270 g
Verdure miste con zenzero 105 g


Ingredienti aggiuntivi da reperire:

• Acqua naturale 450 g
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino


Preparazione per 6 persone

Scolate il baccalà e tenete da parte l’olio; utilizzate l’olio, tenuto da parte, per soffriggere dolcemente uno spicchio d’aglio e, se vi piace, poco peperoncino, unite la crema di fagioli, diluendola con 450 grammi di acqua naturale.
Portate a leggero bollore, aggiungete i maltagliati e cuocete per 3 minuti.
Spegnete la fiamma ed aggiungete il baccalà a pezzi e le verdure allo zenzero, lasciate riposare per 5 minuti.
Servite la zuppa non troppo calda o in ciotole o direttamente nel tegame di cottura.

*= i prezzi esposti sono riferiti alla confezione senza vino

Vino consigliato in abbinamento: Pinot Nero IGP  - Tenuta Mazzolino -  servito ad una temperatura di 16/18 °C.

Dichiarazione nutrizionale

Energia: 500 kJ/120 kcal
Grassi: 6,7g | di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
Carboidrati: 8,9 g | di cui zuccheri: 0,5 g
Proteine: 5,6 g
Sale: 1,3 g

Valori medi per 100 g di prodotto riferiti alla ricetta indicata nella confezione

 

L'immagine è puramente indicativa. I prodotti possono essere modificati e la confezione può essere acquistata anche senza vino.

Indicazioni sulla provenienza dei prodotti

CREMA DI FAGIOLI BIANCHI

INGREDIENTI | fagioli bianchi 88%, cipolla, olio extra vergine d’oliva | Peso netto 750 g
PRODOTTO E CONFEZIONATO DA DP ALIMENTARI S.R.L. | Via Torino 175 | 12043 Canale (CN)  | www.davidepalluda.it

BACCALÀ SOTT’OLIO

INGREDIENTI | baccala’ surgelato 83%, olio extra vergine d’oliva 17% | Peso netto 270 g
PRODOTTO E CONFEZIONATO DA DP ALIMENTARI S.R.L. | Via Torino 175 | 12043 Canale (CN)  | www.davidepalluda.it

MALTAGLIATI ALL’UOVO

INGREDIENTI | semola di grano duro, uova pastorizzate 24%  | Peso netto 120 g
PRODOTTO E CONFEZIONATO DA LA MONFORTINA S.R.L. | Loc. Sant’ Anna 63 | 12065 Monforte d’Alba (CN) | (+39) 0173 78 92 32

VERDURE MISTE CON ZENZERO

INGREDIENTI | verdure bollite in proporzione variabile 70% (acqua, carote, cipolle, sedano, sale) olio extra vergine d’oliva, zenzero 5%, sale
Peso netto 105 g | PRODOTTO E CONFEZIONATO DA DP ALIMENTARI S.R.L. | Via Torino 175 | 12043 Canale (CN)  | www.davidepalluda.it

VINO PINOT NERO IGP

PRODOTTO E CONFEZIONATO DA TENUTA MAZZOLINO | Via Mazzolino, 34 | 27050 Corvino San Quirico (Pv) | www.tenuta-mazzolino.com

 

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Commenti  

# Complimenti!Giovanna 2015-11-25 15:36
Ricetta facile e gustosissima, ottimo anche il vino in abbinamento
# Bellissima ideaOsvaldo 2015-12-01 16:08
Non conoscevo Architettura del Gusto e sono rimasto affascinato dall'idea. Il piatto è assolutamente all'altezza delle aspettative e del costo.
# ***Paolo 2016-01-12 22:20
Un piatto buonissimo,facile da preparare e un vino ben abbinato.

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